Auteur · Commande Gourmande
Marie Jacob
Rédaction Commande Gourmande
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Marie Jacob signe les articles de Commande Gourmande. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Cuisiner, Équipement, Régime et Tendances.
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Comment réussir une recette de Chou farci fondant comme chez mamie ?
Le chou farci de mamie, c'est ce plat qui embaume la cuisine pendant des heures et qui fond sous la fourchette sans se défaire dans l'assiette. Réussir une recette de chou farci…
Erreur de cuisson : et si 180 degrés quel thermostat était la clé ?
180 degrés Celsius, c'est le thermostat 6 sur un four à graduation chiffrée. La formule de conversion est simple : diviser la température en degrés Celsius par 30. Soit 180 ÷ 30…
Cuisson haricots verts à la Cocotte-Minute avec panier vapeur : la bonne méthode
La cuisson des haricots verts à la cocotte-minute avec panier vapeur semble simple, mais les résultats varient beaucoup selon la méthode employée. Entre les recettes qui annoncent des temps de cuisson allant…
Comment maîtriser le temps de cuisson des endives à la cocotte minute pour qu’elles restent fondantes ?
On sort la cocotte du placard pour un gratin d'endives au jambon, on lance la cuisson, et à l'ouverture les endives baignent dans leur propre eau, molles et amères. Le problème vient…
Cuisine bistronomique et produits frais : restaurant bdx Lac à tester
Quand on cherche un restaurant près de Bordeaux Lac, les résultats affichent surtout des brasseries classiques et des chaînes. La cuisine bistronomique, celle qui marie technique de chef et produits frais locaux,…
Carbonnade flamande ch’ti pour débutants en cuisine : mode d’emploi rassurant
La carbonnade flamande ch'ti repose sur un principe de cuisson lente en milieu acide et sucré. Le plat ne demande aucun geste technique particulier, mais quelques choix de départ conditionnent la totalité…
Dosage café dans cafetière Bodum : conseils experts pour une préparation parfaite !
27 grammes de café moulu dans une Bodum de 350 ml, c'est l'écart entre la force brute et la finesse du goût. Trop charger sa cafetière Bodum ne promet qu'une amertume renforcée,…
Cookie dough recette express au micro-ondes : prête en un temps record
La cookie dough au micro-ondes repose sur un principe simple : préparer une pâte à cookie crue, comestible, sans passer par le four. Le résultat est une texture fondante, sucrée, parsemée de…
Gigot de chevreuil façon boucher : recette, temps de cuisson et découpe facile
Le gigot de chevreuil pose une question que peu de recettes tranchent clairement : faut-il le cuire longtemps à basse température ou le rôtir vite à four vif ? La réponse dépend…
Franchise ou autonomie : où placer mypizzadoor dans votre stratégie ?
Piloter un ou plusieurs distributeurs automatiques de pizzas suppose un choix structurant en amont : rejoindre un réseau de franchise ou exploiter ses machines de façon indépendante. Mypizzadoor, et plus précisément sa…
Recette gâteau flocon d’avoine régime à la banane pour un IG plus bas
Un gâteau à la banane et aux flocons d'avoine semble simple à réaliser. La recette de base circule partout : deux bananes écrasées, des flocons, un œuf, direction le four. Le résultat…
Les dangers insoupçonnés du ciron de farine dans nos placards
Les placards de nos cuisines abritent parfois des invités indésirables, comme le ciron de farine. Cet insecte minuscule, souvent invisible à l'œil nu, peut se révéler être une véritable menace pour nos…
Détartrer Tassimo Bosch sans pastille tout en gardant un bon goût de café
Le voyant rouge de détartrage s'allume, pas de pastille sous la main, et le café tire déjà sur l'amer depuis quelques jours. Détartrer une Tassimo Bosch sans pastille officielle ne pose aucun…
Idée repas entre amis 10 personnes : recettes faciles à partager
Cuisiner pour dix convives ne demande pas dix recettes différentes. Un repas entre amis pour 10 personnes repose sur un principe simple : un ou deux plats généreux, faciles à multiplier, qui…
Atelier Pâtisserie trompe l’oeil à la maison : organisez une soirée ludique
La pâtisserie trompe-l'oeil repose sur une structure en trois couches : un insert fruité ou crémeux, une mousse ou ganache qui forme le corps du dessert, et une finition (glaçage, velours au…