Auteur · Commande Gourmande
Marie Jacob
Rédaction Commande Gourmande
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Marie Jacob signe les articles de Commande Gourmande. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Cuisiner, Équipement, Régime et Tendances.
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Chips qui ne font pas grossir : Quels choix opter ?
320 calories pour 50 grammes : c'est le chiffre qui se cache, implacable, derrière la plupart des chips classiques, quelle que soit la promesse inscrite sur le paquet. Pourtant, au détour d'un…
Quel vin servir avec un Ragoût d’agneau à l’ancienne pour sublimer la sauce ?
On prépare un ragoût d'agneau à l'ancienne, la cocotte mijote depuis deux heures, et la question tombe : quel vin ouvrir ? Le réflexe serait de chercher « vin rouge avec agneau…
Recette de Paupiette de porc au four en cocotte, cuisson douce et savoureuse
La paupiette de porc est une tranche de viande fine enroulée autour d'une farce, maintenue par une ficelle ou une crépine. Sa cuisson au four en cocotte repose sur un principe simple…
1 cup en grammes : mémo imprimable pour votre carnet de recettes
Convertir 1 cup en grammes ne revient pas à appliquer un facteur unique. Derrière cette mesure volumétrique américaine se cachent plusieurs définitions officielles et, surtout, des écarts de poids considérables d'un ingrédient…
Cup en grammes : Convertissez vos unités culinaires facilement
La pâtisserie est un art précis, où chaque ingrédient doit être dosé avec soin pour garantir le succès de la recette. Un des défis courants pour les amateurs et même certains professionnels…
Plat egyptien de fête : ce que les Égyptiens servent aux grandes occasions
En Égypte, la table dressée pour un mariage, un baptême ou la fête du sacrifice ne ressemble pas à un repas ordinaire. Le plat égyptien de fête obéit à des codes précis…
Comment manger le kaki fruit sans amertume ni mauvaise surprise ?
Vous mordez dans un kaki acheté la veille, et une sensation âpre envahit toute la bouche. La langue colle au palais, les lèvres se crispent. Ce n'est pas un fruit gâté :…
Courgettes temps de cuisson à la poêle : éviter qu’elles rendent de l’eau
La courgette contient environ 95 % d'eau. Dès que la chair chauffe, cette eau migre vers la surface et se libère dans la poêle. Le temps de cuisson des courgettes à la…
Le casse-tête des mesures culinaires : la contenance d’une cuillère à soupe
Un écart de deux millilitres suffit à rater une sauce ou à déséquilibrer une marinade. La contenance d'une cuillère à soupe varie selon les normes, oscillant souvent entre 10 et 15 millilitres,…
Accompagnement coquille st Jacques : quelles sauces subliment vraiment le plat ?
Une noix de Saint-Jacques bien saisie, dorée à l'extérieur et nacrée au centre, se suffit presque à elle-même. Presque. Car la sauce qui l'accompagne joue un rôle précis : elle prolonge la…
Petit-déjeuner peu calorique : top options pour limiter les calories
Commencer la journée du bon pied avec un petit-déjeuner équilibré et peu calorique est essentiel pour maintenir une bonne santé et une silhouette harmonieuse. Les nutritionnistes s'accordent à dire que le premier…
Fruit légume en Z rare ou exotique, comment les cuisiner sans se tromper
On tombe sur un fruit ou un légume commençant par Z dans un marché asiatique, une épicerie fine ou un panier de producteur local. La première réaction est souvent la même :…
Concombre ou courgette : comment ne plus jamais les confondre ?
Concombre et courgette appartiennent tous deux à la famille des cucurbitacées, partagent une forme allongée et une couleur verte similaire. La confusion est fréquente, y compris au potager où les jeunes plants…
Desserts légers aux pommes pour deux : idées rapides et gourmandes
Deux pommes dans la corbeille, un petit creux après le dîner, et l'envie de quelque chose de doux sans passer une heure en cuisine. Les desserts légers aux pommes se prêtent parfaitement…
Temps de cuisson patates douces à l’eau pour bébé : mode d’emploi
Un minuteur oublié suffit à changer la donne : la cuisson à l'eau transforme à la fois la texture et le profil nutritionnel des patates douces, détail souvent relégué au second plan…