Pour un plateau repas jetable servi avec des plats froids et secs, le carton kraft suffit. Dès que le menu comporte un plat chaud ou une sauce, la bagasse (la fibre de canne à sucre) ou un plateau à alvéoles fermé par un couvercle étanche tient mieux la route. Le matériau se choisit donc d’abord d’après ce que vous servez, puis d’après un cadre légal qui limite de plus en plus le plastique à usage unique.
Plateau repas jetable : carton kraft, bagasse, plastique ou bois
Le carton kraft est le matériau habituel des repas froids : sandwichs, salades en pot, desserts. Il supporte mal une humidité prolongée et les sauces liquides, sauf s’il porte un revêtement, à repérer sur la fiche du produit.
La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre, une fois les tiges pressées pour en extraire le jus. Elle sert à fabriquer barquettes, bols, assiettes et plateaux. Les fabricants mettent en avant sa résistance aux graisses, mais les limites varient d’un produit à l’autre : seule la fiche technique fait foi.
Le plastique (PET ou PP) offre un couvercle transparent qui laisse voir le plat, au prix d’un cadre légal de plus en plus strict. Le bois, en fines lamelles, se réserve plutôt aux buffets et aux présentations soignées.
Le contenant doit aussi convenir au menu servi. Nos conseils sur la vaisselle adaptée aux repas équilibrés aident à assortir les portions au plateau.
Plats chauds, sauces et micro-ondes : ce qui résiste
Un plat chaud met le plateau à l’épreuve de la vapeur, du gras et du poids. Le carton non traité ramollit, alors que la bagasse et le plastique PP sont plus souvent proposés pour les plats chauds. Vérifiez toujours la température maximale annoncée par le fabricant.
Pour la tenue au micro-ondes, la mention doit figurer sur la fiche technique du produit : une fibre de canne à sucre n’est pas automatiquement micro-ondable. Les sauces se servent de préférence dans un petit pot à part, ce qui évite le détrempage du reste du plateau.
Ce point compte aussi pour un repas qui voyage : voyez notre dossier sur la livraison de repas à domicile. Avant de commander, relevez ces points sur la fiche produit :
- La température maximale supportée, pour savoir si le plat peut être servi bouillant.
- L’usage au micro-ondes, qui doit être indiqué clairement et non supposé d’après le matériau.
- La résistance aux graisses et à l’humidité, qui limite le ramollissement du fond.
Plateau repas compartimenté : alvéoles, couvercle et transport
Le nombre d’alvéoles dépend du menu. Un plateau à trois compartiments sépare l’entrée, le plat et le dessert, et empêche la vinaigrette de rejoindre le fromage. Un plateau à deux compartiments suffit pour une salade composée et son accompagnement.
Pour le transport, le couvercle compte autant que le plateau. Un couvercle à charnière évite de perdre la pièce et se ferme d’une main, tandis qu’un couvercle séparé s’empile mieux dans un carton de livraison. Dans les deux cas, une fermeture bien ajustée limite les fuites de sauce.
Les entreprises qui commandent chaque jour leurs repas trouvent ces critères détaillés dans notre article sur les plateaux repas livrés en entreprise.
Loi AGEC et plateau repas jetable : ce qui change
Les plastiques à usage unique sont interdits progressivement depuis 2021 : cotons-tiges, pailles, touillettes. La loi vise zéro emballage plastique à usage unique en 2040, ce qui explique la place croissante des alternatives en fibre ou en carton.
Depuis 2023, les fast-foods doivent servir les repas consommés sur place dans de la vaisselle réutilisable. L’obligation s’étend aux cafétérias et aux restaurants de musées, de parcs d’attractions, d’aires d’autoroute, de gares et d’aéroports. La règle vise donc le repas pris sur place : pour un plateau emporté ou livré, vérifiez votre cas auprès de la collectivité ou de votre fournisseur.
Les entreprises qui repensent leurs déjeuners peuvent s’inspirer des déjeuners d’affaires éco-conçus.
Prix d’un plateau repas jetable : ce qui le fait varier
Le coût unitaire dépend du matériau, du nombre d’alvéoles, de la présence d’un couvercle et de la quantité commandée. Un plateau en carton simple coûte généralement moins qu’un plateau à compartiments en fibre moulée, mais les écarts changent selon les fournisseurs.
Demandez un devis par palier de quantité et comparez à usage identique, avec le même nombre d’alvéoles et le même couvercle.
Trier ou composter un plateau repas jetable
Selon la fiche d’un fabricant de contenants, un plateau en bagasse vidé de ses résidus peut rejoindre le tri avec le carton. Un plateau souillé de sauce ou de gras relève des consignes de votre collectivité, qui varient d’un territoire à l’autre.
La mention « compostable » ne garantit pas tout. Que Choisir a mesuré dans des assiettes en canne à sucre des composés perfluorés de 5 à 28 fois la norme de 100 mg/kg fixée pour le compostage industriel. L’enquête signale aussi des dérivés chlorés, des résidus de pesticides et des métaux lourds dans de nombreux articles.
Demandez donc au fournisseur des garanties écrites sur ces substances avant de choisir un plateau jetable. Pour l’association, c’est le principe même du jetable qu’il faut remettre en cause, ce qui rend la vaisselle réutilisable d’autant plus pertinente quand le repas se prend sur place.
