Auteur · Commande Gourmande
Marie Jacob
Rédaction Commande Gourmande
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Marie Jacob signe les articles de Commande Gourmande. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Cuisiner, Équipement, Régime et Tendances.
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Les restaurants de l’Île d’Oléron : entre tradition et modernité gastronomique
L'Île d'Oléron, joyau de la côte atlantique française, séduit par son charme authentique et ses paysages pittoresques. Au cœur de cette île, les restaurants incarnent un mariage savoureux entre tradition culinaire et…
Courgette crue : bienfaits, recettes et conseils de consommation
Douce et croquante, la courgette crue gagne ses lettres de noblesse dans la sphère culinaire axée sur la santé et le bien-être. Riche en vitamines et pauvre en calories, elle se révèle…
Œuf qui flotte dans l’eau : que faire et risques à connaître
Quand on se retrouve face à un œuf flottant dans un bol d'eau, la question de sa fraîcheur surgit immédiatement. Cette méthode simple de vérification repose sur la densité de l'œuf. Un…
Les recettes les plus exquises pour cuisiner la saucisse de Francfort à domicile
La saucisse de Francfort, emblème de la cuisine allemande, trouve sa place sur nos tables pour des repas conviviaux et savoureux. Simple à cuisiner, elle se prête à de nombreuses préparations, que…
Peut-on manger de la burrata enceinte ? Conseils et précautions
La consommation de burrata pendant la grossesse suscite des interrogations légitimes concernant la sécurité alimentaire et la santé du fœtus. Ce fromage italien onctueux, apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur…
Sélectionner le meilleur Cheddar pour votre Welsh : astuces et conseils
Dans les bistrots du nord de la France et dans les pubs gallois, le Welsh, ce gratin de pain trempé dans de la bière et nappé de fromage fondu, est un plat…
Comment pallier l’absence de sauce soja en cuisine
Quand la sauce soja manque à l'appel dans la cuisine, les alternatives ne manquent pas. Le tamari, par exemple, est une option japonaise sans gluten qui offre une saveur umami similaire. Pour…
Filet mignon de porc au four, tous les secrets d’une cuisson parfaite
Rien ne vaut un bon filet mignon de porc rôti au four pour un repas convivial et savoureux. Obtenir une cuisson parfaite peut s'avérer délicat. La viande doit être juteuse et tendre,…
Évitez les erreurs d’assaisonnement avec la liste des épices villedecuers.com
Assaisonner un plat relève moins de l'intuition que d'une connaissance précise des épices utilisées, de leur dosage et de leur moment d'ajout en cuisson. La liste des épices proposée par villedecuers.com constitue…
150g en cl pour le sucre, la farine, le beurre : guide de cuisine pratique
150 grammes de sucre ne correspondent pas à 150 centilitres. La densité de chaque ingrédient modifie radicalement le volume pour un même poids. En pâtisserie, la confusion entre poids et volume conduit…
Beef Jerky beef Jerky maison : les erreurs qui ruinent le goût
Le beef jerky maison promet un concentré de saveurs, une texture ferme et un goût profondément carné. Pourtant, les résultats varient énormément d'une fournée à l'autre, et les mêmes défauts reviennent :…
Quel accompagnement avec un barbecue pour plaire aussi aux enfants ?
Un barbecue familial repose sur un équilibre simple : les adultes veulent des grillades goûteuses, les enfants veulent manger avec les doigts sans rester assis trop longtemps. Le choix des accompagnements joue…
Protéines œufs au plat : erreurs de cuisson qui ruinent vos apports
Un œuf au plat cuit dans une poêle brûlante, avec des bords croustillants et un jaune coulant : le résultat semble appétissant, mais la qualité des protéines absorbées dépend directement de ce…
Les influences culturelles derrière la position de la fourchette à gauche
Lors d'un repas formel en Europe, il est courant de voir la fourchette placée à gauche de l'assiette. Cette disposition trouve ses racines dans des traditions culturelles et historiques. À l'époque médiévale,…
Temps de cuisson des endives à la vapeur en cocotte-minute SEB : méthode rapide et facile
Huit minutes. Dix, au pire. C'est tout ce qu'il faut pour faire basculer une endive de la fermeté à la mollesse, pour transformer un légume croquant en une bouchée fade et amère.…