Auteur · Commande Gourmande
Marie Jacob
Rédaction Commande Gourmande
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Marie Jacob signe les articles de Commande Gourmande. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Cuisiner, Équipement, Régime et Tendances.
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125g en cl : l’astuce de chef pour réussir gâteaux et sauces
Vous êtes devant votre recette, balance en panne, et le texte demande 125 g de farine. Dans le placard, il reste un verre doseur gradué en centilitres. Convertir 125 g en cl…
Comment transformer une simple recette aux aubergines facile en plat chic ?
Une aubergine rôtie au four, une poignée de tomates, un filet de citron, du yaourt : les ingrédients d'une recette aux aubergines facile tiennent souvent sur une demi-ligne. La question qui mérite…
200 degrés quel thermostat pour réussir toutes vos cuissons au four ?
Votre recette indique 200 degrés Celsius, mais le cadran de votre four affiche uniquement des chiffres de 1 à 10. La réponse tient en une multiplication simple, et pourtant, connaître le bon…
40cl en g sans balance ni verre doseur : la méthode inratable
Le volume ne se transforme pas automatiquement en poids. Dix centilitres d'eau n'affichent pas le même nombre de grammes que dix centilitres de farine ou d'huile. Pourtant, la recette impose souvent de…
Recette une Potée d’hiver : que servir en accompagnement ?
Le chou ne supporte pas toutes les alliances, mais la pomme de terre, elle, se glisse partout, duvergnate ou franc-comtoise, chaque potée s'appuie sur cette entente tacite. Les traditions régionales imposent parfois…
Butternut : légume ou féculent ? Découvrez la vérité nutritionnelle
La butternut, avec sa chair orangée et son goût légèrement sucré, est souvent utilisée dans les soupes, les purées ou les gratins. Mais une question persiste : est-elle un légume ou un…
12 5 cl en ml pour la cuisine : le bon dosage à coup sûr
12,5 centilitres, c'est 125 millilitres tout rond. Pourtant, cette équivalence simple continue de piéger, surtout lorsqu'il s'agit de suivre une recette où le résultat dépend du moindre détail.Centilitres et millilitres s'entremêlent encore…
Le fruit en K se met à table : recettes originales
La liste officielle des fruits courants ignore souvent ceux dont le nom débute par la lettre K, alors même que plusieurs variétés sont cultivées et consommées dans différentes régions du monde. Certains…
Paupiette de veau accompagnement 2026 : les associations qui cartonnent
En 2026, personne n'aurait parié sur la disparition progressive de la purée de pommes de terre en tant qu'accompagnement vedette de la paupiette de veau. Pourtant, les cartes changent, les habitudes aussi.…
Couper les poireaux sans mauvaise odeur sur les mains : astuces et précautions
Découper un oignon, c'est comme activer un piège invisible : le sulfure de propyle, ce gaz discret mais redoutable, s'échappe et déclenche l'inévitable picotement des yeux. Dès que la lame entaille la…
Les secrets du fromage des Vosges : un trésor gourmand à découvrir
Dans les vallées verdoyantes des Vosges, une tradition séculaire perdure, celle de la fabrication du fromage. Ces terres, riches en histoire et en paysages bucoliques, abritent des fermes familiales où l'art de…
Exploration des délices du Nord : les spécialités incontournables de Lille
Lille, capitale des Hauts-de-France, est réputée pour son riche patrimoine culturel et son effervescence artistique. Mais au-delà de ces attraits, la ville est une destination de choix pour les amateurs de bonne…
Maîtriser la conversion de 30 cL en g pour vos pâtisseries
La pâtisserie exige une précision presque scientifique, où chaque ingrédient doit être mesuré avec exactitude. Convertir 30 cL en grammes peut sembler complexe, surtout lorsque les recettes diffèrent selon les pays. Par…
Que faire avec le citron : astuces cuisine et ménage à connaître
Un citron n'a jamais fait d'études de chimie, et pourtant, il sait dissoudre le calcaire, désodoriser la cuisine et tenir tête à bien des produits ménagers sophistiqués. Son acidité agit comme une…
Gâteau basque à la cerise : conseils et astuces pour réussir
En Pays basque, la version à la cerise noire divise toujours les puristes, longtemps opposés aux partisans de la crème pâtissière. La pâte sablée, quant à elle, ne tolère aucun raccourci sous…