Auteur · Commande Gourmande
Marie Jacob
Rédaction Commande Gourmande
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Marie Jacob signe les articles de Commande Gourmande. Ses sujets se répartissent en 4 rubriques : Cuisiner, Équipement, Régime et Tendances.
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Les meilleures légumineuses à privilégier pour un dîner équilibré
Après une longue journée, l'idée d'un dîner sain et équilibré est plus qu'alléchante. Les légumineuses, riches en protéines et en fibres, s'imposent comme des alliées de choix pour un repas du soir.…
Accompagnement boudins noirs : idées maison vraiment originales
Le boudin noir revient sur la table, et avec lui la même question : purée ou pommes poêlées ? Ces deux classiques fonctionnent, mais le repas reste alors cantonné au registre sucré-salé…
Les légumes de saison parfaitement adaptés à votre gigot d’agneau
Les associations classiques entre viandes et légumes ignorent souvent l'évolution des variétés maraîchères au fil de l'année. Certains légumes, autrefois jugés trop rustiques ou trop doux, changent complètement de profil lorsqu'ils sont…
Cuire le chou fleur à la vapeur douce pour préserver vitamines et saveurs
Le chou-fleur cuit à l'eau bouillante perd une partie de ses nutriments dans le liquide de cuisson. La vapeur douce change la donne : la température reste modérée, les bouquets ne baignent…
Accompagnement boudin noir familial : comment plaire aussi aux enfants ?
Le boudin noir figure rarement parmi les plats préférés des enfants. Pourtant, son association avec certains accompagnements modifie radicalement la perception qu'en ont les plus jeunes à table.Quelques ajustements suffisent à transformer…
Spécialités culinaires anglaises : découvrez les incontournables de la cuisine britannique
La cuisine britannique, souvent éclipsée par ses voisines européennes, recèle pourtant des trésors de saveurs et de traditions. Des plats réconfortants comme le Fish and Chips, le Sunday Roast ou le célèbre…
La crème aux amandes pour tarte : astuces et conseils de pâtissiers
Une poudre d'amande trop fine transforme la crème en pâte compacte ; à l'inverse, une mouture grossière laisse la garniture grumeleuse et déséquilibrée. Ajouter un œuf en plus n'apporte pas de légèreté,…
Ciboulette sauvage comestible ? Identification et conseils de consommation
La ciboulette sauvage, souvent confondue avec ses cousines ornementales, est un trésor caché des prés et des sous-bois. Cette herbe aromatique, aux longues tiges creuses et aux fleurs violettes caractéristiques, offre une…
Convertir 400 ml en centilitres : Un guide rapide et facile
Convertir des volumes de liquides est une compétence utile dans la cuisine, en science ou lorsqu'on doit suivre des instructions précises. Les mesures en millilitres (ml) sont couramment utilisées pour des quantités…
Recette Xinxim de galinha : saveurs authentiques de Bahia
Le xinxim de galinha est un plat traditionnel brésilien, originaire de l'État de Bahia, où les influences africaines sont prédominantes dans la cuisine locale. C'est un ragoût savoureux, composé de poulet, de…
Endive Cuisson vapeur version végétarienne : idées de sauces et garnitures savoureuses
L'endive cuite vapeur garde une texture fondante et une amertume résiduelle que la plupart des recettes végétariennes tentent de masquer sous une béchamel ou un gratin de fromage. Nous prenons le parti…
Luci Argenteuil : restaurant italien authentique ou effet de mode ?
En 2021, plus de 2 000 établissements italiens ont ouvert en France, selon l'INSEE, mais seuls 8 % d'entre eux disposent d'un chef formé en Italie. À Argenteuil, Luci affiche complet chaque…
Découverte gastronomique à La Fontaine aux Perles, Rennes
Un restaurant qui ferme, c'est une tranche de ville qui change de visage. La Fontaine aux Perles, institution rennaise du goût, tourne la page après des années à rythmer la vie culinaire…
Poireaux Fondue recette maison pour accompagner poissons et volailles
La fondue de poireaux désigne une cuisson lente de poireaux émincés dans un corps gras, jusqu'à obtenir une texture fondante, presque confite. Cette préparation sert d'accompagnement pour les poissons blancs, le saumon…
Maîtrisez la conversion cl en g pour des plats sapides
Pour réussir des recettes savoureuses, comprendre les conversions entre centilitres et grammes devient essentiel. Effectivement, les liquides comme le lait ou l'huile se mesurent souvent en centilitres, tandis que les ingrédients secs…