Un restaurant qui ferme, c’est une tranche de ville qui change de visage. La Fontaine aux Perles, institution rennaise du goût, tourne la page après des années à rythmer la vie culinaire locale. À sa place, Gueuleton s’installe, prêt à écrire une nouvelle histoire dans la capitale bretonne. Ce passage de témoin ne doit rien au hasard : il s’ancre dans la volonté de coller aux envies d’une clientèle qui bouge, qui veut du partage, moins de cérémonial, mais toujours l’exigence du bon.
Plan de l'article
Que devient la Fontaine aux Perles ? Retour sur une adresse emblématique de Rennes
Au fil des décennies, la Fontaine aux Perles a bâti sa réputation dans le manoir de la Poterie, sur les hauteurs de Rennes. On y venait pour vivre un moment rare, savourer une cuisine raffinée dans un cadre préservé, entre jardins à la française et salons feutrés. C’était un lieu où la gastronomie avait droit de cité, où chaque détail comptait, du service à l’assiette.
Derrière cette aventure, Rachel Gesbert a porté l’adresse avec une énergie singulière, préservant la tradition tout en injectant une dose de modernité. L’équipe, soudée et précise, savait offrir une expérience calibrée : dressage précis, cuisson impeccable, produits locaux mis en valeur. Ce travail de l’ombre a fait briller la maison, bien au-delà des frontières bretonnes.
La récente cession du restaurant tourne une page majeure pour le restaurant Fontaine Perles Rennes, mais le manoir reste debout, témoin des grandes heures culinaires de la ville. La mémoire du lieu ne s’efface pas : elle continue de résonner dans le souvenir des Rennais et de tous ceux qui ont franchi la porte pour une grande occasion ou un dîner d’exception.
Gueuleton s’installe : un nouveau concept convivial à découvrir
Place à la nouveauté : Gueuleton investit l’adresse, avec l’ambition de bousculer les codes de la table rennaise. Fini le ballet des serveurs guindés, place à la décontraction, à la grande tablée, à l’esprit copain qui fait la marque de fabrique de l’enseigne. Ici, tout est pensé pour le partage et la simplicité retrouvée.
Pour vous donner une idée, voici quelques propositions phares de la carte :
- Planches de charcuterie taillées à la minute, généreuses et vivantes
- Viandes à partager, sélectionnées pour leur caractère
- Fromages affinés, choisis chez les meilleurs producteurs
- Et bien sûr, les fameuses planches gourmandes qui font la réputation de la maison
La salle bruisse de conversations, les repas s’étendent, et la convivialité prend le pas sur la solennité. Le vin n’est pas en reste : Gueuleton met à l’honneur les bouteilles de vignerons indépendants, des crus connus aux découvertes qui surprennent, histoire d’accompagner chaque plat d’un accord qui a du sens.
Ce nouveau bar restaurant ne triche pas : ici, la cuisine se veut directe, généreuse, portée par l’envie de rassembler. Les habitués des bonnes adresses rennaises ne s’y tromperont pas : la promesse d’une expérience accessible, chaleureuse, s’inscrit dans la continuité d’un lieu qui a toujours mis l’accueil au premier plan.
Un lieu chargé d’histoire, une atmosphère revisitée
Le manoir de la Poterie, décor historique de la Fontaine aux Perles, conserve sa superbe. La bâtisse, taillée dans la pierre et ceinte de verdure, garde l’empreinte des grands moments passés entre ses murs. Désormais, elle accueille ses convives sur une grande terrasse couverte, pensée pour les retrouvailles, les dîners qui s’éternisent, les fêtes improvisées.
Les espaces intérieurs ont été revus pour coller à l’ambiance : bar à vins pour les soirées animées, coin privatif pour les familles, zone de jeux pour les enfants, tout a été pensé pour que chacun trouve sa place. L’atmosphère s’est assouplie, elle invite à la détente, portée par les bruits de vaisselle, les rires et le mouvement.
À table, la maison reste fidèle à une cuisine de tradition : la salade gourmande change au fil des saisons, parfois accompagnée de crustacés selon l’arrivage du jour. Les grandes tablées se forment pour fêter un anniversaire, les amis s’installent en terrasse pour partager une bouteille. Chaque détail, du choix du mobilier à la lumière, accompagne ce souffle nouveau sans jamais renier l’histoire du lieu.
Réserver chez Gueuleton Rennes : ce qu’il faut savoir pour profiter d’une expérience unique
Pour profiter de l’ambiance Gueuleton, réserver une table s’impose : ici, pas de place au hasard, la convivialité se prépare. Dès l’entrée, le décor annonce l’esprit maison : bois brut, verrières, nappes à carreaux. Les convives s’installent, la carte s’ouvre sur des produits locaux, issus de circuits courts, avec une attention portée à chaque ingrédient. Les légumes du moment accompagnent des viandes maturées, et la sélection de vins stimule la conversation.
À savoir avant de réserver :
- La noix de veau rôtie à la bordelaise s’impose en plat signature : cuisson maîtrisée, jus concentré, lait travaillé pour une texture onctueuse
- Le filet de bœuf en crêpe bordelaise ravit les amateurs de viande tendre, relevée d’une sauce profonde
- La salade gourmande revisite le partage, en alternant textures et fraîcheur
Que ce soit à midi ou le soir, la salle s’anime, les assiettes circulent, les groupes se retrouvent. Chaque plat met à l’honneur la proximité : produits du terroir, artisans locaux, légumes cueillis tout près. Chez Gueuleton Rennes, on vient chercher une expérience sans filtre, vivante, où le goût prime sur le protocole. L’âme du lieu, elle, continue d’habiter chaque repas, chaque sourire échangé, chaque bouteille débouchée.
