Cuisine professionnelle : les équipements incontournables

Quand on met en place son premier restaurant ou un fast-food, il y a de nombreux éléments à prendre en compte. L’aménagement de la cuisine et les équipements nécessaires en font partie, et sont des points essentiels à ne pas omettre. Il existe beaucoup d’accessoires différents, comme le bac gastronorme, et tous utiles à votre cuisine professionnelle. Voici un aperçu de quelques équipements incontournables dont vous aurez beaucoup de mal à vous passer.

Les bacs gastronormes

Dans la catégorie des accessoires de cuisine auxquels on ne pense pas toujours, il y a les bacs gastronormes comme ceux disponibles sur gastroland.fr/fr, indispensables pour une cuisine professionnelle. Ils sont adaptés aux besoins des restaurants, glaciers, brasseries, etc. Les bacs gastronormes sont généralement fabriqués en polycarbonate, sans Bisphénol, en Inox 18/10, et prévus pour des hautes températures ou pour les glaciers.

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Ainsi, vous trouverez dans la catégorie glacier par exemple, des bacs et spatules en inox qui servent à conserver la crème glacée pour quelle garde sa consistance et sa saveur. Tous les bacs gastronormes sont respectueux des normes européennes en la matière. En plus de ces bacs, les équipements de manutention de denrées alimentaires sont aussi des incontournables que vous devez avoir dans votre cuisine professionnelle.

Le four

Le four est bien sûr un élément indispensable pour une cuisine professionnelle et qui se décline en divers modèles. Ainsi, vous trouverez sur le marché les fours à convection, à air pulsé, à gaz ou principalement destinés aux pizzas, etc. Chaque modèle a ses spécificités, et vous devrez le choisir en fonction de vos menus, de l’affluence de votre restaurant et autres paramètres adaptés à vos besoins.

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Il est toutefois conseillé de choisir un four multi-usages afin de vous éviter des dépenses multiples, surtout si vous démarrez. Le modèle multi-usages est un tout-en-un qui vous assure gain de temps et efficacité, des critères importants pour fidéliser vos clients.

Le fourneau

Qu’il soit à gaz ou électrique, le fourneau est un autre élément indispensable qu’il faut avoir dans une cuisine professionnelle. On en trouve de différents modèles avec parfois plus de 8 feux. Toutefois, ne vous encombrez pas d’un fourneau trop imposant si vous n’en avez pas l’utilité. Certaines variantes sont disponibles avec un espace dédié pour y mettre un four ou aménager un placard.

La plonge

Une fois vos clients régalés, c’est le moment de tout nettoyer afin d’assurer le service à suivre. Pour cette étape, vous avez différentes solutions comme la plonge, le lave-verres, le lave-vaisselle, etc. Dans certains cas, vous aurez besoin de tous ces éléments, mais cela dépendra surtout de votre type de commerce de bouche.

N’oubliez pas que l’hygiène est un point primordial dans ce type de commerce (les normes HACCP en témoignent). Il convient donc de ne pas laisser traîner de vaisselle sale, et de lui assurer un lavage efficace et professionnel. L’usage de torchon étant par ailleurs interdit, laver votre vaisselle à la main ne semble pas être une solution idéale.

La chambre froide

Un équipement de choix en cuisine professionnelle est la chambre froide. Que vous soyez boulanger, pâtissier ou cuisinier d’un restaurant gastronomique, une chambre froide est indispensable pour conserver vos aliments et produits frais. Effectivement, elle permet de maintenir une température adéquate pour éviter le développement des bactéries et prolonger ainsi leur durée de conservation.

Selon vos besoins, il existe différents types de chambres froides : positives (pour les fruits et légumes) ou négatives (pour les viandes et poissons). Vous pouvez aussi opter pour une chambre à température modulable afin d’adapter l’espace selon votre activité.

Bien choisir sa chambre froide impose cependant certains critères comme la fiabilité du matériel utilisé dans sa conception, l’isolation thermique qui doit être optimale afin d’éviter toute déperdition énergétique inutile ou encore ses dimensions qui doivent s’adapter aux volumes que vous souhaitez stocker. Surtout si vous achetez un modèle neuf sur commande avec des options personnalisées, car elles peuvent influencer considérablement le prix final mais aussi répondre à vos attentes spécifiques.

Le robot de cuisine

Un autre équipement qui s’avère être un allié de choix en cuisine professionnelle est le robot de cuisine. Avec les avancées technologiques, ces appareils ont connu une évolution notable et sont aujourd’hui très performants. Ils permettent non seulement de gagner du temps en préparant rapidement des ingrédients, mais aussi d’obtenir une qualité de travail constante.

Le robot culinaire professionnel est capable d’effectuer différentes fonctions telles que hacher, mixer, émincer ou encore pétrir la pâte. Il existe plusieurs modèles sur le marché avec des capacités variées pour répondre aux besoins spécifiques des cuisiniers professionnels. Certains robots peuvent ainsi travailler jusqu’à 200 litres, alors que d’autres ne traiteront qu’une faible quantité.

L’un des avantages indéniables du robot culinaire professionnel est sa capacité à réaliser des découpes précises et homogènes sans risque d’accident, contrairement aux couteaux traditionnels. Certains modèles disposent désormais d’options supplémentaires comme les fonctionnalités vapeur ou sous-vide.

Il faut bien choisir son robot culinaire, car tous ne conviennent pas à toutes les tâches. Par exemple, pour la réalisation de pâtisseries ou l’utilisation intensive dans un restaurant gastronomique nécessitant une grande précision et rapidité dans l’exécution, il faut opter pour un modèle haut-de-gamme doté d’une vitesse variable afin d’adapter parfaitement sa vitesse selon la consistance souhaitée.

Le robot de cuisine est un équipement incontournable pour les cuisiniers professionnels qui souhaitent gagner du temps tout en obtenant une qualité constante dans leurs préparations.