Grossiste alimentaire : au service des professionnels et des acteurs de la restauration

Grossiste restauration : un partenaire essentiel dans le secteur alimentaire

Grossiste restauration : Il est le garant de la notoriété d’un établissement en assurant la livraison de produits alimentaires. Quelles sont ses principales missions ?

L’activité de restauration rassemble un large panel de professionnels. Chacun d’entre eux ont des besoins spécifiques en matière première pour réaliser les plats et les mets pour les clients. Le grossiste restauration leur fournit alors tous les produits dont ils ont besoin.

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Qu’est-ce qu’un grossiste restauration ?

Généralement, un grossiste restauration assure la distribution de produits de qualité pour les professionnels de la restauration et les professionnels des métiers de bouche.

Un producteur peut être un grossiste s’il vend son propre produit aux établissements de restauration.

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Les grossistes alimentaires offrent la commodité aux restaurateurs. Ces derniers ne sont plus obligés à chercher de multiples fournisseurs, ni à gérer les achats et les livraisons.

Un grossiste restauration ne se focalise pas sur un type de denrées alimentaires particulier. Il propose une large gamme de produits comme des :

• produits
  de la mer : saumon, crustacés et autres fruits de mer
• produits
  frais : fruits et légumes frais
• produits
  laitiers : fromages (brebis, chèvre), lait frais ou en brick
  UHT, crèmerie
• produits
  surgelés : viandes, volailles, desserts et glaces
• produits
  d’épicerie fine
• produits
  secs : pois, fruits secs et confiseries
• produits
  de boulangerie-pâtisserie : viennoiseries, pain, burger,
  biscuits
• produits
  de boucherie et charcuterie : jambon, charcuteries halal

Les grossistes disposent d’un grand réseau d’approvisionnement. Ce qui leur permet de toujours satisfaire leurs clients en termes de livraison. Si jamais, un produit venait à manquer, ils trouvent rapidement d’autres produits alimentaires pour les remplacer.

Comment trouver le meilleur grossiste restauration ?

Les métiers de la restauration occupent un très vaste domaine. Ils peuvent concerner la restauration commerciale, la restauration collective, les services traiteurs, la restauration rapide ou la restauration hors foyer. Le grossiste restauration doit pouvoir répondre aux attentes et aux besoins spécifiques de chaque secteur de la restauration.

Si vous tenez un établissement de restauration et d’hôtellerie, commandez vos produits auprès d’un distributeur alimentaire. La plupart des grossistes et des fournisseurs disposent d’un catalogue de produits. Vous pourriez y sélectionner tous les produits dont vous aurez besoin.

A part ses points de vente, le grossiste pour les restaurants met en place une sorte de centrale d’achat en ligne. Vous y découvrirez les promotions, les nouveaux produits avec parfois des conseils de préparations et des idées de recettes.

Selon le produit que vous recherchez, vous pouvez travailler avec un grossiste local ou un fournisseur national. La fraîcheur et la qualité des produits sont garanties par le fournisseur local. Il peut également vous proposer des produits-bio, issus d’une agriculture biologique. L’avantage de traiter avec un fournisseur local, c’est que les produits suivent des circuits courts. Et la chaîne du froid n’est pas brisée pour les produits congelés.

Avec un fournisseur de produits national, vous avez le choix entre une large gamme de produits alimentaires et pourrez obtenir les meilleurs prix.

Savoir gérer son stock et ses commandes

Quel que soit le type de produits pour la restauration que vous commandez auprès de votre grossiste, maîtriser la quantité commandée vous aide à tirer le meilleur profit. Et de lutter contre le gaspillage alimentaire.

Votre grossiste alimentaire est votre allié dans cette démarche. Vous devez déterminer avec lui le choix des conditions de livraison (date, heure, jour). Vous pouvez également déterminer dès le départ le conditionnement et les emballages des produits. C’est important pour vous de les connaitre à l’avance afin que vous puissiez optimiser le magasin de stockage.

Enfin, même si vous n’êtes pas un professionnel de la vente à emporter ou du fast-food, prévoyez toujours des contenants de type emballage alimentaire pour que les clients puissent emporter les restes. Si vous êtes un traiteur, prévoyez des barquettes pour les convives qui n’ont pas pu finir leurs gâteaux. Et qui souhaitent en ramener chez eux.

Les avantages de travailler avec un grossiste alimentaire pour les professionnels de la restauration

En plus de la gestion des stocks, travailler avec un grossiste alimentaire présente de nombreux avantages pour les professionnels de la restauration. Tout d’abord, le gain de temps. Effectivement, en commandant auprès d’un grossiste spécialisé dans l’alimentaire, vous n’aurez plus besoin de courir chez différents fournisseurs et de perdre du temps à chercher les produits qu’il vous faut. Un seul interlocuteur, un seul lieu pour vos achats : c’est un véritable atout.

Il y a la sécurité sanitaire. Les entreprises alimentaires sont soumises à une réglementation stricte en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Elles doivent s’assurer que tous leurs produits sont conformes aux normes sanitaires en vigueur.

Avec un grossiste professionnel qui travaille avec des producteurs locaux ou régionaux, et qui est garanti par des certifications qualité ISO notamment, vous êtes sûr(e) que les produits que vous recevez respectent toutes ces exigences. Vous pouvez ainsi travailler en toute sérénité sans craindre qu’un problème lié au non-respect des normes sanitaires ne puisse se produire.

L’autre avantage, c’est bien évidemment le prix. Les tarifs pratiqués par votre grossiste seront bien souvent moins élevés que ceux proposés sur le marché général car il achète directement auprès des producteurs. La baisse du coût moyen unitaire permettra donc aux restaurateurs et acteurs gastronomiques d’augmenter leur marge commerciale tout en restant compétitifs vis-à-vis des prix du marché. En travaillant avec un grossiste alimentaire, vous pouvez avoir accès à des produits de qualité supérieure. Effectivement, votre grossiste pourra vous conseiller ou même vous proposer de nouveaux produits exclusifs souvent plus qualitatifs que ceux présents sur le marché général.

Les tendances actuelles du marché de la distribution alimentaire pour les grossistes restauration

Le marché de la distribution alimentaire est en constante évolution, et les grossistes pour la restauration doivent s’adapter aux tendances actuelles pour rester compétitifs. Parmi ces nouvelles tendances figurent notamment le développement du bio et du local. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants sur l’origine des produits qu’ils achètent, soucieux de leur santé et de celle de la planète.

Les professionnels de la restauration se tournent donc naturellement vers des aliments biologiques ou issus d’une agriculture raisonnée. Les distributeurs alimentaires ont ainsi vu leur demande augmenter considérablement dans ce domaine ces dernières années. De nombreux grossistes spécialisés proposent désormais une large gamme de produits bio afin de répondre à cette nouvelle demande.

Dans le même temps, les restaurateurs cherchent à valoriser leurs producteurs locaux. En achetant chez un grossiste régional par exemple, ils peuvent être sûrs que leurs produits proviennent bien d’une production locale respectueuse des normes sanitaires exigées tout en favorisant l’économie circulaire régionale.

On observe aussi une forte demande pour les produits ethniques. La gastronomie mondiale attire toujours autant les amateurs culinaires qui veulent découvrir toujours plus d’expériences gustatives différentes.

Les grands distributeurs ont compris cet engouement pour les saveurs venues d’ailleurs et multiplient aujourd’hui leur offre dans ce domaine : épices rares importées directement depuis leur pays d’origine ; produits alimentaires (fins) provenant des quatre coins du monde. Les grossistes pour la restauration ont aussi suivi cette tendance, proposant ainsi une gamme de plus en plus étendue de produits exotiques.

Si les distributeurs doivent être réactifs aux nouvelles tendances et à l’évolution constante des modes de consommation, leur objectif principal reste avant tout de proposer des offres attractives qui répondent parfaitement à leurs clients restaurateurs afin qu’ils puissent continuer d’offrir une expérience culinaire unique et qualitative, comme nous avons pu le démontrer.