Comment intégrer des légumes dans la pâtisserie ?

Nous nous sommes longtemps fourvoyés, les légumes n’ont pas seulement leur place dans nos boissons ou dans nos marmites. Ils peuvent servir dans la préparation de gâteaux ou de desserts pâtissiers. Lesquels s’adaptent mieux aux divers condiments de la pâtisserie ? La pratique, est-elle bonne pour l’organisme ? Dans cet article nous vous en disons plus et parlons de ce que vous loupez dans vos assiettes !

Desserts ou pâtisseries aux légumes

Il est recommandé de manger des légumes deux fois par jour en moyenne, sachant que nos repas et nos apéros ne sont pas toujours riches en aliments équilibrés. Sans compter les mets à base de produits laitiers gras très présents dans nos assiettes à l’instar du fromage. Les encas pâtissiers aux légumes consommés sans excès, compenseront amplement la carence de légumes dans l’organisme. 

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Certains individus se sont vite convertis, ils ont opté pour des desserts comme la Pumpkin pie ou tarte aux potimarrons, la tourte niçoise aux blettes, le daifuku mochi ou le gâteau de riz et haricots rouges, le chocolate patatoe cake, etc. Si vous n’êtes toujours pas convaincu, essayez autres choses dont voici une recette de fondant gâteau aux carottes. Un vrai délice pour les enfants et tous les membres de la famille.

Éliminez les sucres artificiels ou chimiques 

Les saveurs moins acidulées et plus sucrées adoucissent les papilles, elles sont presque sacrées, bien que la saccharose communément appelée sucre est jugée néfaste pour l’organisme. Il a un indice glycémique très grand et, provoque une hausse d’insuline dans le corps et affaibli l’hormone qui contrôle la quantité de sucre dans le sang. D’une part les légumes amoindrissent le taux de sucre, sauf pour la patate douce, la betterave et la carotte. D’autre part, ils engendrent des goûts nouveaux et donnent des teintes moins lourdes et un aspect moelleux au gâteau, ceci à cause des fibres et de l’eau qui les composent.

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Essayez de nouvelles astuces

Pour vos gâteaux, choisissez le sucre Rapadura qui est essentiellement tiré de canne ou de fleur de coco. Son index glycémique est plus bas que celui du sucre raffiné et, à un taux de minéraux élevé. En ajoutant du jaune d’œuf à de la purée de légumes, vous obtiendrez une alternative pour ne plus utiliser un beurre riche en acides gras saturés, assez mauvais pour l’organisme quand il est en grande quantité et cuit.

Surprenez vos proches

Histoire d’épater vos papilles et celles de votre entourage, amusez-vous dans votre cuisine avec des desserts faits à base de légumes. Ils ne manqueront pas de vous faire faire un voyage culinaire. N’hésitez plus, de grandes surprises vous attendent. Pour plus de saveurs, ne liez pas que les ingrédients qui vont ensemble, mixez par exemple le chocolat et la courgette, le chou frisé avec les pommes, l’orange et le céleri-rave, la myrtille avec la citrouille, etc.

Pour une occasion spéciale, vous pouvez oser les brocolis aux muffin, des crèmes panais-vanille, le guacamole chocolaté, des tartes tatin figue-fenouil, la glace betterave… Admettez-le, cela vous fait envie et c’est fun pour épater vos convives. Le web est rempli d’astuces géniales et de recettes époustouflantes, vous voyagerez vers des contrées lointaines sans quitter votre cuisine.

Les légumes les plus adaptés pour la pâtisserie

Vous êtes convaincu(e) et prêt(e) à vous lancer dans la pâtisserie aux légumes ? Mais peut-être que vous ne savez pas encore quels légumes choisir pour réussir votre recette. Voici quelques options qui feront des merveilles en cuisine.

La courgette

Même si cela semble peu commun, la courgette sera votre alliée ultime pour une pâtisserie saine et goûteuse. Ce légume permet d’ajouter de l’humidité sans apporter trop de goût ou d’excès de sucre. La courgette est idéale pour les préparations comme le cake, le muffin ou encore le brownie.

La carotte

C’est un grand classique en matière de dessert. La carotte se marie parfaitement avec les épices telles que la cannelle, le gingembre… Elle rendra vos gâteaux moelleux et leur donnera une belle couleur orangée naturelle.

L’avocat

L’avocat est riche en graisses insaturées, ce qui fait qu’il remplace facilement les beurres traditionnels utilisés dans les desserts tout en ajoutant cette texture crémeuse particulière à nos desserts. L’avocat peut être utilisé dans des recettes comme des mousses au chocolat ou même du fudge ! En plus, il est excellent pour notre santé grâce à sa richesse nutritive.

Le potiron

Avec son goût subtil et doux, le potiron est un choix judicieux pour ceux qui souhaitent ajouter une touche automnale à leur dessert. Il crée une texture humide et moelleuse dans les gâteaux sans être intrusif en termes de goût.

La betterave

Ce légume racine apporte non seulement une belle couleur rose naturelle, mais donne aussi un goût sucré aux desserts. La betterave est parfaite pour des brownies ou même des mousses au chocolat ! C’est surprenant mais ça marche.

N’ayez pas peur d’expérimenter avec différents légumes, saveurs et textures pour créer vos propres recettes de pâtisserie inoubliables. Les possibilités sont infinies !

Les avantages nutritionnels de l’utilisation de légumes dans la pâtisserie

L’utilisation de légumes dans la pâtisserie ne sert pas seulement à ajouter des couleurs et des saveurs, mais apporte aussi des avantages nutritionnels considérables. Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez intégrer davantage de légumes dans votre cuisine sucrée.

Nous savons tous que les fibres sont essentielles pour notre santé digestive. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), environ 90% d’entre nous ne consomment pas assez de fibres chaque jour. En ajoutant des légumes dans vos desserts, vous pouvez combler ce manque en fournissant une source supplémentaire de fibres à votre alimentation quotidienne.

L’un des plus gros problèmes avec la plupart des desserts est leur teneur en sucre ajouté. Les légumes peuvent aider à réduire cette quantité tout en gardant un goût sucré satisfaisant grâce aux sucres naturels qu’ils contiennent déjà.

Intégrer plusieurs portions de légumes par jour peut être difficile pour beaucoup d’entre nous. Ajoutez-les simplement dans vos recettes préférées ! Cela permet non seulement d’augmenter votre consommation quotidienne recommandée, mais aussi d’apporter de la diversité et du plaisir gustatif à votre assiette.

Les légumes contiennent une grande variété de vitamines et de minéraux importants pour notre corps. En ajoutant des légumes dans la pâtisserie, vous pouvez fournir de nombreux nutriments tels que des vitamines A, C et K ainsi que du potassium.

Les desserts traditionnels sont souvent riches en graisses saturées et en calories inutiles. Les légumes peuvent servir comme alternative saine pour remplacer certains ingrédients gras tout en apportant des avantages nutritionnels supplémentaires.

L’utilisation de légumes dans la pâtisserie peut être une technique astucieuse pour incorporer ces aliments sains à votre régime alimentaire quotidien sans sacrifier le plaisir gustatif. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes et à ajouter vos propres touches personnelles !